Zimování rybníků znamená nechat rybník bez vody v období zimy. Často se k tomuto kroku přistupuje při zvýšeném výskytu rybích parazitů či škodlivých druhů ryb. Díky působení nízkých teplot se v rybníce eliminují rybí škůdci, ale i nežádoucí rostliny. Mrazy mají rovněž příznivé účinky pro rybniční dno, které se provzdušní a pozastaví se v něm hnilobné procesy.

Vypuštěním rybníka se rozhodně nezbavíme problémů na dobro. Rybí škůdci, ať už jimi jsou parazité či nežádoucí druhy ryb, dokážou přežívat v přítoku, lovišti nebo v dalších neodvodněných místech. Pro ještě lepší dezinfekci rybničního dna se přistupuje k vápnění dna páleným nebo hašeným vápnem. Vápno vedle ozdravného účinku rovněž zvyšuje pH, tedy snižuje kyselost vody.

Po podzimních výlovech tak často rybníky bývají ještě dlouhou dobu bez vody, a rybníkáři zajisté vědí, co dělají. Někdy nechávají rybníky bez vody i v letním období. Ačkoliv tento jen nebývá příliš častý, nazývá se tvz. letnění rybníků.