ŠPENÁTOVÉ RIZOTO S FILETEM PSTRUHA

4.375
(Hodnoceno 4×)

autor:
Kitchen story

Porce obsahuje:

Suroviny

Špenátové pesto
75 g špenátu
40 g bazalky
6–8 lžic olivového oleje
1 stroužek česneku
1 lžíce piniových oříšků
25 g parmazánu
sůl
pepř
Rizoto
300 g rýže Arborio
1 šalotka
100 ml bílého vína
1 l zeleninového vývaru
50 g baby špenátu
50 g parmazánu
40 g másla
olivový olej
sůl
pepř
4 filety ze pstruha s kůží
olivový olej
2 lžíce másla
šťáva z 1 citronu

Postup přípravy

Ingredience na pesto dejte do mixéru a rozmixujte dohladka. Dochuťte solí a pepřem.

Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej. Šalotku nakrájejte nadrobno a restujte, než zesklovatí. Přidejte rýži a restujte 3 minuty. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit všechen alkohol. Za stálého míchání přilévejte vývar, dokud nebude rýže na skus.

Jakmile bude rýže téměř hotová, stáhněte plamen a přidejte k ní pesto, baby špenát, parmazán a máslo. Všechno dobře promíchejte do krémové konzistence.

Rozehřejte druhou pánev s olivovým olejem. Filety ze pstruha osolte a opepřete z obou stran a kůží dolů opečte dozlatova. Přidejte máslo, a když se rozehřeje, filety jím přelévejte. Pak rybu zakápněte citronovou šťávou.

Pstruha servírujte na špenátovém rizotu.

Sdílejte recept s přáteli