Mrkev s petrželí očistěte, zbavte slupky a na jemném struhadle nastrouhejte. Cibuli a česnek rovněž oloupejte a nakrájejte na plátky. Ve větším hrnci rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Cibuli nechte zesklovatět, přidejte mrkev, petržel a restujte dalších 5 minut. Nakonec přidejte nakrájený česnek a po minutě rajčatový protlak. Orestujte a poté zalijte rybím vývarem. Osolte, opepřete a přiveďte k varu. Zakryté pokličkou nechte vařit 10 minut.

Všechny filety ze pstruha nakrájejte na 4 kusy. Osolte a opepřete. Rozpalte pánev s olejem. Pstruha položte na pánev kůží dolů a na slabém plameni opékejte dozlatova. Zakápněte citronovou šťávou a stáhněte z plamene.

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem. Přidejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

Do hlubokého talíře nandejte rybí filety a zalijte je polévkou. Bylinky nasekejte a polévku jimi lehce posypejte.