Troubu rozpalte na 200°C program horkovzduch.

Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Šalotku a česnek zbavte slupky a nakrájejte na drobno. Nejdříve na pánev dejte orestovat šalotku a po minutě česnek. Nechte zesklovatět.

Přidejte cherry rajčata a zalijte je bílým vínem. Nechte odpařit všechen alkohol a poté přilijte vývar. Povařte 3 minuty a stáhněte z plamene. Přidejte máslo nakrájené na menší kousky a nechte ho rozpustit. Dochuťte solí, pepřem a třtinovým cukrem.

Cejna omyjte, osušte a na bocích udělejte nožem lehké zářezy. Osolte ho zevnitř i zvenčí. Bylinky vložte dovnitř ryby a do zářezů na bocích.

Rajčata s omáčkou přendejte na plech, přidejte rybu, kterou nakonec zakápněte citronovou šťávou a olivovým olejem.

Vložte do trouby a pečte 25 minut.

Tip:

Rybu podávejte s opečenou bagetou potřenou bylinkovým máslem.