Žervé přendejte do velké mísy.

Uzeného úhoře zbavte kůže a oberte z něj všechno maso, které nožem nasekejte na menší kousky a přidejte do mísy k žervé. Šalotku oloupejte a společně s nakládanými okurkami a tymiánem nakrájejte nadrobno a přidejte také do mísy. Pomazánku dochuťte plnotučnou hořčicí, solí a pepřem. Dobře promíchejte.

Na salát nakrájejte delší stranu okurky na mandolíně nebo nožem na velmi tenké plátky a dejte je do mísy. Mátu nasekejte nadrobno a přidejte k okurce. Zakápněte citronovou šťávou, olivovým olejem, osolte, opepřete a zlehka promíchejte. Pomazánku servírujte na plátku chleba s bohatou porcí okurkového salátu.

Tip:

Místo uzeného úhoře můžete použít například uzeného pstruha, pomazánka bude mít jemnější chuť.