Zeleninu dobře omyjte, očistěte a nakrájejte na stejně tenké plátky. Dejte ji do mísy, osolte, opepřete a zakápněte olivovým olejem. Lehce promíchejte.

Z jogurtu, citronové šťávy, olivového oleje a medu vymíchejte zálivku. Oberte lístky tymiánu a přidejte je k zálivce. Osolte, opepřete a promíchejte.

Pánev rozpalte a zahřejte na ní přepuštěné máslo. Filet z candáta nakrájejte na 4 kusy, osolte, opepřete a vložte na pánev kůží dolů. Opékejte na středním plameni dozlatova jen z jedné strany. Zakápněte citronovou šťávou a lžící filety polévejte přepuštěným máslem smíchaným s citronovou šťávou zpod ryby.

Salát zakápněte připravenou zálivkou a rozdělte ho na jednotlivé porce. Přidejte opečené filety a podávejte.