Štiku zbavte šupin, vyfiletujte a nakrájejte na porce. Ve větší pánvi rozehřejte 2 lžíce slunečnicového oleje. Šalotku a česnek zbavte slupky a nakrájejte nadrobno.

Slaninu nakrájejte na kostičky a přidejte na pánev lehce orestovat. Poté přidejte šalotku a až jako poslední na chvíli česnek. Přisypte vařenou čočku, osolte, opepřete a dobře promíchejte. Zalijte smetanou, přidejte čerstvý tymián, listový špenát a stáhněte z plamene. Přidejte 50 g másla a promíchejte. Díky máslu dosáhnete krémové konzistence.

Filety ze štiky osolte a opepřete. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce oleje. Filety položte na pánev kůží dolů a na středním plameni opékejte dozlatova. Po pár minutách přidejte máslo, šťávu z ½ citronu a horkým máslem rybu polévejte.

Černou čočku naservírujte na talíř a na ni položte štičí filety.

TIP

Na pánev před opékáním ryby přidejte lehce rozmáčknutý stroužek česneku a 2 snítky tymiánu. Olej se rozvoní a dodá rybě víc chuti.