Připravte bylinkový olej: velkou hrst petrželky a bazalky rozmixujte s olivovým olejem dohladka a nechte na sítku okapat. Na mandolíně nebo nožem nakrájejte ředkvičky na tenké plátky a naložte je na 20 minut do vody.

Vyfiletujte pstruhy: nakrájejte je na tenoučké plátky, které rovnou pokládejte na talíř. Maso hojně pokapejte citronem, posypte citronovou kůrou a důkladně osolte a opepřete.

Okurku nakrájejte na drobné kostičky a posypte jimi plátky pstruhů. Přidejte plátky ředkviček a vše zalijte bylinkovým olejem.

Slunečnicová semínka opražte na pánvi a ozdobte jimi talíř.