Troubu rozehřejte na 100 °C a vložte do ní sklenici, do které budete plnit zavináče. Nechte 15 minut sterilizovat a poté vytáhněte.

Filety ze pstruha zbavte pomocí pinzety případných kostí. Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky. Mrkev a petržel očistěte a společně s nakládanými okurkami nakrájejte na kolečka. Filety ze pstruha rozložte na prkénko kůží dolů, osolte, opepřete a naplňte nakrájenou zeleninou. Zabalte je a propíchněte špejlí, aby se nerozmotaly.

Ingredience na lák dejte do rendlíku a přiveďte k varu. Poté lák stáhněte z plamene a vložte do něj na 3 minuty zavináče.

Do připravených sklenic plňte zavináče a pak je zalijte lákem spolu se vším kořením.

Nechte vychladnout a dejte na týden odležet do lednice.