Kapra nakrájejte na plátky asi 2 cm široké a přendejte je do větší mísy. Polovinu množství bylinek nasekejte nadrobno a přidejte k rybě. Do mísy propasírujte 3 stroužky česneku, osolte, opepřete, zakápněte citronovou šťávou a olejem. Nechte marinovat v lednici alespoň 2 hodiny.

Strouhanku dejte do stolního mixéru, přidejte mandle, zbytek bylinek, osolte a rozmixujte. Získáte tak dochucenou strouhanku.

Připravte si trojobal a kousky kapra obalte nejdříve v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec v ochucené strouhance.

Rozpalte pánev s vyšší vrstvou oleje a na středním plameni smažte dozlatova.

Na dip smíchejte zakysanou smetanu, propasírovaný česnek a nasekaný kopr. Dobře promíchejte a dochuťte solí a pepřem.

Podávejte s chlebem.

TIP

Z filetů můžete odstranit kůži, zbavíte se tak rybího zápachu. Musíte ovšem s masem pracovat opatrně, aby se bez kůže nerozpadlo.