Ingredience na pesto vložte do stolního mixéru a rozmixujte. Podle chuti osolte a opepřete.

Troubu rozehřejte na 160 °C, program horkovzduch.

Amura zbavte šupin a vyfiletujte. Osolte, opepřete a potřete ho bylinkovým pestem. Rybu položte kůží dolů na plech vyložený pečícím papírem. Vložte do trouby a pečte 15–20 minut.

Omytou okurku podélně překrojte, vyberte semínka a nakrájejte ji na kostičky, spolu s paprikou. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na drobné kostičky. Cherry rajčata přepulte, větší překrojte na čtvrtiny. Vše vsypte do mísy. Z olivového oleje, citronové šťávy a medu umíchejte zálivku. Osolte, opepřete a vmíchejte do připravené zeleninové salsy.

Upečené filety z amura naporcujte, přidejte salsu a zakápněte bylinkovým pestem.